蒋多多| 第三站 | Kumamoto Ramen | 熊本拉面 蒙特利尔美食之旅-一回生

蒋多多
相信大家对这只熊并不陌生，它时常出现在街上，一会玩滑板，一会开机车，一会在坐电梯。它也曾出现在热门表情包里，那一副天真无邪，诙谐幽默的样子让人忍不住捧腹。
今天小生我有幸给大家介绍一下在蒙特利尔的熊本拉面本人。
关于熊本拉面的由来其实还有一段小故事：熊本拉面的历史开始于当年“三九”拉面店支店在熊本县玉名站前的开业。这家著名的“三九”拉面店开创了福冈、久留米猪骨拉面。有三名男子在听说“玉名有一家拉面馆的拉面非常美味”的传闻后，特地前往玉名品尝拉面，他们为拉面的美味所震惊，后来这三人相继在熊本市内开起了拉面馆。他们就是现在还在熊本市内经营拉面馆的“松叶轩”创始人木村氏、“小紫”创始人山中氏、以及“味千拉面”创始人重光氏。

熊本拉面闻名日本全国，最开始还要归功于昭和43年“桂花”拉面馆在东京的开业。早在熊本当地掀起拉面热潮之前，“熊本拉面”的名号就已经响彻日本全国了。
熊本拉面的汤汁和博多、久留米拉面100℅猪骨熬炖的汤汁不同，汤汁里还加入鸡肋和蔬菜，味道滑腻，而且熊本拉面汤汁最大的特征就是在汤里加入了麻油和大蒜片。香浓白浊的猪骨汤汁味道温和醇厚，细直的面条错落有致地交织在汤汁里，独特的风味让人一尝便难以忘怀。
拉面我就不用多介绍了，我们先来看看菜单吧！
点餐的时候是在这张白纸上打勾或是画圈。基本上就是三步，选汤底；选面的形状，是要拉直，还是离子烫；最后选toppings，然后装小碟里的配菜，炸鸡（karaage），酱猪肉，还可以选精瘦的，因为有的客人吃了肥的chashu是真的会吐。比如说我......

然后就是don，盖饭一类的和酒类。如果想试一试sake的朋友，第一次的话最好要hot的，这样酒精会挥发一些，剩下的米香气更浓，口感更好一些，不会那么刮喉咙。
如果只是单纯想要面的朋友，也可以选到step 2就打住。步骤的话，在bar的前面就有。所以我是废话一了一大推，凑字数了......

这里要多说一句，我比较喜欢的就是他家吧台的设计，点完单以后按一下这个小按钮，就会有server来和你确认订单了。

不出意外的话，面很快就会从帘子后面上来。


对了，还可以点combo，方法就是在点单页上写combo就好了。combo里有写有米饭，有泡菜还有软饮。

还有一点很妙的是，吧台面前可以自己接水玩，我是说喝......

有人会说了，他家味道一般，老板好像是中国人之类的，ok，那又怎么样？我第一次去吃它家是被它的吧台吸引的，这种能营造一个安静吃面的空间的设备实在很少见，你也可以和好友一边享受拉面一边聊天喝酒，这不是很棒吗？

而且在吧台傍边还有一个挂包包的小挂钩，这也太温馨了吧。这避免了有时候餐厅空间太小，随声携带的物品不知道放哪里的尴尬。

评分与短评
一回生
美食特派员及评分*以上评分：满意度由低到高排列（1分-5分）
菜品
味道
服务
态度
餐厅
环境
餐厅
气氛
语言友好程度
上餐
速度
能否
食饱
综合
得分
赠娘
炒饭
4
5
4
4
5
4
5
4.4
送爸烧酒
3.8
5
5
4
4
4
4
4.2
还君糖纸2.5
4
3
4
4
4
4.5
3.7
喜儿方糖
3.5
4
4
4
4
4.5
4
4
综合评分 4.01分
送爸烧酒：
好吧，废话不多说，我就是被新颖的用餐方式吸引了。
拉面最重要的就是面和汤头，但如果要就此评论，这家熊本的评分不会高于3分。首先汤头不够浓，喝第一口就知道是用搅拌器将汤汁打浓稠的，虽然这是这边拉面馆一贯做法，但终究会对口感大打折扣。面条的话，没啥好讲的，就是很一般，所以从味道上看，这只能算是一家拉面馆，并不出色。
但用餐环境还是很不错的，我指的是吧台。还有大厅由日本特色的装饰和干净的厕所，能看出owner是有花钱和精力在这上的。

赠娘炒饭：
豚骨也就是猪骨，谷美觉得是在中国最被熟知的一种口味。
豚骨拉面兴盛于九州，一般而言「豚骨拉面」大都是指白浊的九州博多、久留米、熊本等等拉面。白浊汤并非全是豚骨，至少九州那边是以豚骨为底，其中博多大都是100％豚骨。酱料有使用酱油与盐，看起白白的话是使用盐，看起来是茶色的话是使用酱油。
不同於酱油拉面与盐味拉面，豚骨汤是长时间持续炖煮，所以店内产生豚骨臭味。不习惯的人或许会觉得很臭，可对从小吃豚骨拉面长大的人来说，没有这种豚骨臭就不是豚骨拉面。
日本的面条主要有切面、荞麦面条、龙须面条以及拉面等。另外，日本全国各个地方有代表性具有特色的面条——山梨县的地方菜“甲州名产botuo”、秋田县的“稻庭面条”、香川县的“赞岐面条”、冲绳地方的“冲绳面条”等。一般来说，面条指的是切面和荞麦面条。在笔者出身的日本关西地方吃切面的人比较多。可是关东地方却吃荞麦面条的人相当多。看在面馆的招牌上写的字就能了解到这种现象。关西地方的面馆的招牌写的是“切面、荞麦面条”，而关东地方的面馆的招牌大多写的是“荞麦面条、 切面”。荞麦面条的产地主要是在日本的长野县(离关东地方比较近的一个县)。由于关西和关东用的酱油种类不同，面条汤的颜色的浓度明确不一样。关西地方的汤色淡，透明得可以看见碗底，可关东地方的汤色浓，看不到碗底。这并不是表示关东的面条汤咸。比起来说，关西地方用的酱油(淡色酱油)的盐浓度高。由于关西人吃惯了淡颜色的汤，就不太喜欢关东的浓颜色的汤。大家喜欢在夏季吃凉面条，到了冬天喜欢吃热面条，配料有各种各样。也有面条火锅，非常美味。荞麦面条终年一般以盛在小笼屉上蘸汁吃的面条最为受欢迎。当然也有热荞麦面条。日本有除夕吃荞麦面条过年的习惯。我们吃完荞麦面条后，还要喝煮荞麦面条后的白浊汤。因为这个白浊汤里的荞麦包含有维生素B类和芦丁等，营养非常丰富。龙须面条是象线一样细的面条。主要夏天以凉面条而受欢迎。把龙须面好好镇一下，蘸着加上佐料(葱、山嵛泥等)的浇汁吃。炎热的夏天，食欲减退时相当适合吃凉面条。
拉面本来是中国的一道美食，据说日本的中华街的中餐馆是日式拉面的发祥地。为了适合日本人的口味，逐渐用本来没有使用的干鲣鱼和海带等材料做汤，诞生日本独自的拉面。作为地方特色的有代表性的拉面是札幌拉面、喜多方拉面、京都拉面、东京拉面、博多拉面等。喜欢吃拉面的人很多，为了只吃拉面从远方特意去各个地方的人也不少。

人均消费：$25
Kumamoto Ramen1812, rue Ste-Catherine O(514) 935-0777
Lun: 11:30-21:30Mar: 11:30-21:30Mer: 11:30-21:30Jeu: 11:30-21:30Ven: 11:30-22:00Sam: 11:30-22:00Dim: 11:30-21:30
如果你们还有好吃的日本拉面推荐，记得留言告诉我们哦！