蒋多多| 矿矿矿泉水 地理知识-中国国家地理

蒋多多
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“
雨水或雪水
历经地表腐殖土
火山灰、地下浮石
地层中的玄武岩
……
层层过滤后汩汩涌出
才有了好水——矿泉水
”
矿泉水的形成

摄影 / 刘馨阳
矿泉水是指由地下涌出或人工开采，含有一定量的溶解矿物质、微量元素和气体成分的天然地下水。
以长白山矿泉水的形成为例：大气降水落到地面上，绝大部分慢慢渗透进林区富含落叶和腐殖土的黏土中，继而再进入玄武岩中。这些玄武岩是岩浆岩中的喷出岩，形成于千百万年前，属碱性岩，二氧化硅含量高达46%~52%，还含有锶、锂、钒等其他珍贵的微量元素。水在地下不断渗透、过滤、运移，直至遇到阻水断层或岩体便在附近富集，最后在岩层压力的挤压下慢慢涌出来。
冰晶图案背后的秘密

摄影／张超
实际上，各种矿泉水之间甚至矿泉水、蒸馏水、自来水之间的主要差别，在于他们所含元素的种类及含量不同。
上图是在温度为-20℃的冷库中，显微镜观察下的长白山某矿泉水、依云水、蒸馏水以及自来水的冻结过程。尽管水冻结成冰的结晶纹理并不能昭示水质的优劣。但水样中矿物质元素的差异，很可能与结晶的图案有着密切联系。
水质与口感

北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长赵飞虹认为，饮用水所含的矿物质中钙离子、钾离子、硅酸根，3种成分是改善口感的主要成分，而使水味道变差的是镁离子、硫酸根和氯离子等。
此外水的硬度也影响着水的口感，通常软水的口感相较硬水更佳。其硬度通过钙镁离子含量计算，即硬度=（钙的量（毫克/升）×2.5）+（镁的量（毫克/升）×4.1），小于200毫克/升时是软水，反之就是硬水。
内容来自
《中国国家地理》2017年4月
撰文/袁端端 潘秋杏 摄影/张超等
责任编辑／张璇

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