蒋多多| 看完这些咖喱分类，感觉这么多年的咖喱都白吃了！ 常识-汕头大城小事

蒋多多
如果说哪一种食物与米饭搭配最开胃，咖喱菜算是其中一种。
如果问哪一种食物与土豆、鸡肉、牛肉都能搭配出美味，在我心里也还是咖喱。
相比于那些浓油赤酱的菜品，咖喱则得干净而美味。

而作为一个调味品，咖喱几乎可以配合任何的蔬菜和肉类，堪称零失误料理典范。
冬天下班回家，切点土豆、洋葱、胡萝卜，待土豆煮软，加两块咖喱块，等待汤汁慢慢变浓稠的时间里，满屋遍都是辛香的味道。
此时，盛一碗米饭，再在饭上淋上一大勺熬好的咖喱酱汁，一口下肚便是对忙碌一天的自己最好的犒赏。
在日常的生活中
咖喱的品类也是非常多样
首先来教大家
如何区分不同的咖喱类型
颜色划分
丨 黄咖喱 丨
温和、百搭
辣度：★

黄颜色最普遍
来自大量的姜黄
味道温和百搭
一般用来做海鲜或肉类料理
丨 白咖喱 丨
椰香、浓郁
辣度：★
白咖喱最清香
闻起来有浓浓的奶香
适合搭配菌菇海鲜做成汤

丨 青咖喱 丨
清爽
辣度：★★★★

青咖喱最清爽
口味鲜美而不刺激
一般用来做咖喱鸡和咖喱时蔬
丨 红咖喱 丨
厚重、辛辣
辣度：★★★★★

据说红咖喱是泰国人的最爱！
红咖喱因为加入了红咖喱酱
所以颜色带红，味道也更辣
一般用来做肉类料理，口味偏辣
不同地区的咖喱
1
印度咖喱
平时只要说起咖喱
立马就能闻到空气中浓浓的印度味

印度咖喱混合了
辣椒、胡椒、洋葱等主料
融合小茴香、桂皮、丁香等佐料
加上姜黄上色而成

2
泰式咖喱
泰式咖喱
红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱
应有尽有

黄咖喱的颜色来源于姜黄
红咖喱是由于红色干辣椒
青咖喱是因为用了新鲜青辣椒
3
英式咖喱

英国人民会在咖喱中加入葡萄、苹果
出锅时挤上柠檬汁
再搭配精致的摆盘
给咖喱镀上一层浓郁的英伦风
4
马来西亚咖喱
马来咖喱和泰国咖喱
十分相似

较多使用当地的
椰丝、椰浆、芭蕉叶
形成独特的味道
5
日式咖喱
日式咖喱并不是粉状的
而是块状

日本人为了到浓稠感的酱汁
会在咖喱中加入了油脂和淀粉

日式咖喱没有很浓烈的辛辣味
由于加入了浓缩果泥
所以甜味较重
除了拌饭吃外，还可以作为
拉面、乌冬面等汤面类食物的汤底

来源：美食工场