蒋多多| 简单又美味的家常菜 栗子小厨房-栗子酱的美食站

蒋多多家
常
菜
不在爸妈身边的时候
时常想念家的味道
外面的饭菜再昂贵再精致
总是少了些厚重的情感在其中
栗子为大家带来了几道
普通得不能再普通的家常菜
却很容易做出记忆里熟悉的味道来
RECOMMEND
? 油焖大虾?

用料：
虾 | 若干只
葱 | 一根
番茄酱 | 少许
白糖 | 少许
料酒 | 适量
食盐 | 少许
蚝油 | 少许
蒜末 | 3颗大蒜
植物油 | 适量
香菜 | 少许
步骤：
1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
2. 锅中倒入植物油，量略多，烧八成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
3. 虾取出，然后留底油，放入蒜末、番茄酱，白糖翻炒出香味。
4. 将虾倒进锅中，淋料酒、蚝油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖焖1-2分钟即可出锅摆盘。
?糖醋排骨?

用料：
猪肋排 | 500g
料酒 | 1勺（15ml的勺）
酱油（生抽）| 2勺（30ml）
冰糖 | 3勺（45ml）
白醋 | 4勺（60ml)
八角 | 1个
步骤：
1.排骨尽量挑选肥瘦均匀的那种，最好是一字排。
2. 烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥，不用焯太久，排骨变白即可。
3. 捞起滤干水。锅里下一点点油，把排骨倒进去翻炒一下，炒到颜色金黄就可以了。
4. 按照比例将之前准备好的调料加入到炒好的排骨里：1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，按这个顺序依次放入。
5.放入冰糖翻炒。
6. 加入开水到没过排骨的高度，再加一小颗八角进去一起焖，盖上锅盖开小火大概焖20分钟。
7. 水焖到还剩三分之一开火收汁，收汁时要不停翻拌以免粘锅。大概翻拌一两分钟后再加点点盐进去，排骨就可以出锅了。
小贴士：
?不用放番茄酱，盐放不放都行，看个人口味。
?排骨装盘以后可以再撒点白芝麻。
? 玉米萝卜排骨汤?

用料：
排骨
玉米
胡萝卜
盐
姜片
葱
料酒
鸡精
步骤：
1. 玉米切断，排骨切块，胡萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。
2.排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。
3. 将排骨放入砂锅里，加姜片、葱段和料酒，大火开后转小火炖一小时。
4. 加入切块的胡萝卜和玉米再炖半小时，加入盐，鸡精调味即可。
? 麻婆豆腐?

用料：
嫩豆腐 | 1盒
肉末 | 小半碗
郫县豆瓣酱 | 大半勺
油泼辣子（或辣椒面） | 小半勺
姜 | 2片
蒜 | 2瓣
料酒 | 1勺
老抽 | 少量
花椒粉 | 小半勺
糖 | 半勺
葱 | 2根
步骤：
1.内酯嫩豆腐切小块，放在漏勺里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉、郫县豆瓣酱、油泼辣子（或辣椒面）备用。
2.油锅烧热，入姜、蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱、油泼辣子（或辣椒面），中火炒出红油。
3.倒入嫩豆腐，翻炒混合均匀。加适量盐、半勺糖、小半碗水、少量老抽翻炒均匀。
4.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后翻炒均匀，撒葱花。
5.装盘后撒花椒粉即可。
? 土豆红烧肉?

用料：
五花肉| 500g
大土豆 | 2～3只
八角 | 2个
香叶 | 1片
桂皮 | 1小段
姜 | 2片
花椒 | 6颗
冰糖 | 适量
料酒 | 适量
酱油 | 适量
步骤：
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2.将切成块的五花肉放入高压锅内。
3.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜3片。
4.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块。
5.高压锅上汽后压半小时。
6.高压锅烧肉期间准备土豆：将土豆去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用。
7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
8.汤汁收浓后，放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。

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排版 |栗子酱chestnut
图文 | 网络