蒋多多| 用心制作，专门做一碗属于你的面 风云面馆-魅力淮安

蒋多多魅力淮安500万淮安人的生活家园

新的一天开始，
早上7点多，
携一缕清晨的阳光来临。
在这么一条路上

临近着钵池山公园

在这清晨，
不同的人，做着不同的事：
遛狗的阿姨，散步的大叔，跑步的年轻人......



但是在开始一天的生活前，
似乎还有一件幸福的事情要做。
都会来到这一家面馆。


风云面馆—相信在淮安的不少人都知道这家面馆了
它已经在淮安有6,7家分店了，而我们最熟悉的在珠海路上的风云面馆已经算是老店了，环境是最差的一个单生意却是最好的一个虽然其他店的环境都最的很漂亮，但不少人都怀念这个老地方。
在十几年前老板投资2万块钱从小店开始做起来，一开始并不叫风云面馆，在新民路上。然后开始转到老店这边，叫风云面馆。为什么叫风云面馆？并不是像武打小说里面那样，老板觉得店家和顾客之间就像风和云之间的关系，风云互动。
老板在一开始小店的时候就一直做着私人定制，会根据顾客的年龄，胖瘦，性别，口音去判断你大概的什么口味，你吃不吃辣，吃辣的人口味会重一点，不吃辣的人口味会淡一点。甚至在顾客吃完之后，碗里面剩下什么都看一遍，那就是他不吃的东西下次就记在了头脑里。
莫知何处风云客，
一心一德惜相对。
玉盘珍馐不足贵，
劝君勿忘故乡云。

1
私人定制——做一碗专属你的面

平时到饭点时候，一进门，就看到在收银前排满等待点单的人。

而抬头就是菜单，看着琳琅满目的菜名，小编都不知道该点哪一碗。

而这个就是这家店的核心，专门做一碗属于你自己的私人定制，喜欢吃辣，不喜欢吃辣的，面软的，还是面硬的......都可以根据自己的喜欢来规定。
2
一客一味——不同的人，不同的味道

到饭点楼上楼下就都坐满了人，基本座无虚席。平时看到有空座位就坐下，大家都互相拼桌。

他们家的食材都是双汇、苏食特供，老板说我们自己都不会去菜市场里面进行购买，或者直接购买成品，因为老板希望能让顾客吃的放心，根据顾客的口味，做一碗让您吃的放心、美味的面。

他们家的炒面，面条软硬适中，不断面不并面，光滑柔韧，另外还会配一碗大骨汤，有些小伙伴口味偏淡的，刚好可以用来解腻。

小时候喜欢的卷着面一口吃的。

小朋友也是他们家的忠实小顾客，吃起面来根本停不下来，一口接着一口，把嘴里塞的满满的，一家面从他的小时候开始，相信风云面馆也一定会成为他以后的回忆。

清晨客人会比较多，等待的时间可能会稍微长一点，但是当自己心心念念的那碗长鱼回锅面端上来的时候，觉得什么都不是问题。

而长鱼鲜嫩可口，肉嫩、味美，清鲜爽口，长鱼更是淮安人的喜爱，简直是吃不够。

而回锅肉都是专门定制的猪臀肉中间的肉，每一块肉的肥瘦均匀。

哧溜哧溜的吸面声，都停不下，一大碗面直接见底，从食客们感觉到了，嗯，虽然看似一面普通的面，但里面却不简单的事。

一碗杂烩面，虽然看似普通，但里面的意义却不同，各种食材汇聚在一起，就好比五湖四海的朋友汇聚在一起来吃面。


听老食客说，吃了这么多年，面的味道始终未变。老板说，他把自己的手艺传给自己的徒弟，会让更多的人吃到他们家的面。其实小编觉得，风云面馆生意好不仅仅面好吃，各种细节也做的很到位。
3
一脉传承——承接着一代美食的传递

在厨房里的师傅都是跟着老板学习，传承着老板的手艺。

师傅熟练的挑着面条，给每一碗面奠定着基础。听老板说，挑面条也是有讲究的，怎么挑会硬一点，怎么挑会软一点，来符合客人的口味。

师傅们在闷热的厨房里，依旧稳条有序的互相配合着，做好每一碗面。
免费小菜


可以来品尝一下他们家免费的小菜，味道都是很不错的，记得吃多少拿多少，不要浪费了

■风云面馆
■地址：清江浦区珠海路39号
■营业时间：06:00-13:00 17:00-21:00
参与留言区互动#说一下你跟风云面馆的故事#
淮安还有哪些老街老店
下期美食推荐
评论留言
由你们决定
最值得吃的100家老店
编辑 | 荣欧巴 摄影 | 荣欧巴
-魅力淮安出品-