蒋多多| 第三只眼看水浒 武松和鲁智深到底谁的酒量大？-二马看天下

蒋多多画家刘雄飞《水浒》人物 手绘
《水浒传》就是一部喝酒的历史故事。武松在景阳冈前连饮十八碗酒只是其中最为有名而已，鲁智深就着烧鹅“尽意吃了三二十碗”着实也让人服气，二人到底谁的酒量大呢？

水浒中的酒分为老酒和村酒,从酒质来划分高档与低档的方法,实际上是将人分为了贵族与平民两个等级,自然而然也就出现了老酒和村酒的称呼。
村酒是一种没有蒸煮的小酒,质量较差,一般只供乡村出售或自家饮用。大名府梁中书派杨志押送生辰纲,为蔡京祝寿,杨志一行来到黄泥冈,那十多个军汉看见白胜挑着一副担桶赶忙问:“你桶里是什么东西?”白胜应道:“是白酒。”众军立即来了精神:“我们又热又渴,何不买些吃,也解暑气。”能解暑气的酒估计相当于今天的米酒吧。鲁智深大闹五台山喝的也是村酒,“智深把那两桶酒都提在亭子上,开了桶盖,只顾舀冷酒吃。无移时,两桶酒吃了一桶。”可能是酒精度较低,所以喝了一桶才醉。大部分老百姓喝的都是村酒,不是今天所说蒸馏而成的白酒。书中常见的素酒、黄米酒、荤酒、浑白酒等都是村酒,质量相对差些,酒精度数较低。
水浒中的老酒,据《宋史·食货志》,宋朝称为大酒。这种酒的酒精度比较高,酒的品质(色、香、味)都超过“小酒”,从生产到品尝需要等待近一年的时间,价格昂贵。孔亮的青花瓮就是老酒。 “店主人却捧出一樽青花瓮酒来,开了泥头,倾在一个大白盆里。武行者偷眼看时,却是一瓮灶下的好酒,风吹过一阵阵香味来。武行者不住闻得香味,喉咙痒将起来,恨不得钻过来抢吃。”武松是一个品酒大师,“抢吃”一词说明了其确实是好酒。宋江在琵琶亭宴请戴宗、李逵,那酒保取过两樽玉壶春酒,这是江州有名的上色好酒。宋江浔阳楼醉酒题“反诗”所喝的则是一樽桥风月美酒,看来是度数高的老酒,宋江喝醉了酒,才写出来“反诗”,被判死刑,最终被众人劫法场,不得不走上梁山。

元朝以前的酿酒工艺尚不成熟，酿造时间短，酒化程度低，酒的质量也很低，酿好之后，往往是汁滓混合在一起，饮时先须过滤。白居易在《问刘十九》一诗里所说的“绿蚁新醅酒”，即指未滤去糟的酒。宋代《广韵》对于“醅”字的解释，干脆就是“酒未漉也”。酒滤过之后就变清了，质量也好了一些，故而被称作“清酒”，而未滤的自然就是明代杨慎在“一壶浊酒喜相逢”里所说的“浊酒”了。另一方面，通常酿造的酒，当酒精达到10%左右的时候，酵母菌便停止繁殖，使发酵过程近乎停滞。故而仅经发酵作用的酒，酒精度不过十度上下。武松上景阳冈打虎前喝的那十八碗酒便属此类低度数米酒（而且可能兑了水），所以才可以大碗大碗地喝。实际上，无论是孔子所喝的酒，汉武帝所喝的酒，还是曹操、李白、苏东坡所喝的酒，性质上都与“三碗不过岗”相同，而酒精度数低也正是古人看似豪饮的真正原因。
武松喝的十八碗“透瓶香”是村酒中的精品,比那官老爷喝的老酒都有滋味，可以说是一种低度酒。鲁智深五台山喝的酒一定是小酒，只是一种酒饮料。武松喝了酒以后打死了老虎，打败了蒋门神；而鲁智深喝醉了酒醉打山门，从这个角度看，武松的酒量比鲁智深大。
作者：刘传录，山东省水浒研究会副会长、资深研究员，二马中国梦精神家园公益联盟群成员
责编：红红作者简介
刘传录，新水浒第一人，山东省水浒研究会副会长，山东省作家协会会员。2013年度“感动齐鲁温暖十七城”年度人物，第三届齐鲁文化之星得主。曾与老纪、李毅主持山东卫视《闲话水浒》，《齐鲁晚报》有个人专栏“第三只眼看水浒”。代表作《第三只眼睛看水浒》荣获第七届刘勰文艺评论奖。二马中国梦精神家园公益联盟群成员。推荐阅读
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