蒋多多| 繁华夜景，我们一起品味孤独 深夜便利店-便利店经营管理
蒋多多
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深夜的便利店，是南京的另一面。这一面没有斩只鸭子的刀光剑影，这一面只有深夜食堂的温柔以待。
在南京，似乎每一个时段，都有故事在发生。深夜，当你把自己凹进柔软的床上时，透着光的便利店默默的进了一批形形色色的故事。
我牺牲了一晚的睡眠，游走在南京城，转悠了5、6家便利店，为的就是将零点以后便利店的故事讲给你听。
00:00
地点：珠江路罗森
这是一家新开的罗森店，摆设在门口的拱门和花篮还在，从此把罗森的明亮推送给了深夜的珠江路。
12点刚过，店里还是挺热闹的，陆续进店的人不少。少部分人会刻意提醒自己夜深了，一进来就直奔货架，快进快出，最后也没买些什么，或许后半夜的南京还有他们未完成的事情或者要去的地方。
而大多数人在昏暗的珠江路突然看见明亮的罗森门店，精神都会为之一振。或带着耳机、或和几个朋友、或挽着伴侣胳膊、或独自一人，走了进来。先是拿起门口的一个蓝色篮子，然后悠闲的逛一圈，看到还有自己喜欢的糕点，会欢呼一声“WOW”。最后总会买上一些东西，就感觉这一天的生活尚未结束。
店里上夜班的两个小哥，要值班到凌晨7点。一个小哥在收银台忙着，另一个小哥趁人少的空档赶紧给空缺的货位补一下货，只见他弯下腰拖着一个绿色的货箱出没在货架间。这是属于他们的生活，从深夜开始，点亮南京的某个角落，给生活在城市另一面的人提供小小的温暖。
深夜加完班的人，进来会直奔收银处买几个包子，梅干菜包和豆沙包都是比较受欢迎的，等我去问的时候，已经全部卖完了。然后让小哥给加热一下，就在店里的座位上吃掉那个热腾腾的包子，就好像这是给疲惫的最好慰藉，就好像这是晚睡的最好前戏。
01:00
地点：丹凤街罗森
丹凤街罗森，凌晨1点过后它不叫便利店，我在这里遇到了刷夜玩手机的年轻人。
过了1点，逛店的人明显少了很多，进来的几茬人，有人买完一打三得利啤酒就往外走，说不准是回家继续通宵party的。有人进来逛一圈，什么也不买，却跟着店里播放的歌曲，大声歌唱几句，全然不在意别人怎么看，这个点还不睡当然是开心最重要了。
店内最里头的位上坐着四个年轻男女，可能是家住附近的学生，约在罗森一起开黑打农药。时不时听见他们在喊“打野了”、“走抓人”！赢一把或者输一把，都阻挡不了他们又开下一把。他们很投入，下半身坐麻了，椅子都挪动了好几个地方，手机却从来没有放下过。没人提醒时间已经很晚了，也没人喊该回去洗洗睡了。
我进来的时候，空空的工作间和收银台冷清中透露一丝异常，值夜班的小哥不在那里，他在靠窗的椅子上和一位在店里逗留的顾客聊着天。那位顾客曾经在便利店做过兼职，上过夜班，他们交换了各自遇到刷夜的人的趣事，时不时相视而笑。
有人买单的时候，小哥迅速来到收款台，麻溜的收完款，然后坐回原来的位置，和那人继续畅聊。后来那人走了，小哥跟我说，有时候他希望自己可以假装是个深夜逗留的顾客，只想玩手机、和人聊天等，愉快的刷一波通宵达旦的夜生活。可是他心里明白，眼下不过是片刻的休息，漫长的夜班生活，等待他的是给空了的货架上货、卸货、整理货架、搞卫生等一序列工作。
02:12
地点：秣陵路罗森
2点以后，每个亮着的便利店都是孤独的，每个醒着的人都带着秘密。
这个点我在罗森坐下来的时候，旁边一位值夜班的大哥，驼着背，早已深陷油腻的中年，熬夜对他来说是艰难的，更何况是通宵。他明显感觉到困意来了的时候，就会冲一杯卡布奇诺咖啡。他说，每次他上夜班的时候，都希望自己还是20岁。
而值夜班的小哥，在这个点会热一下带来的盒饭，荤素搭配、营养丰富，美美的吃一顿深夜食堂。小哥说，值夜班的新人，通常不知道2点多吃宵夜的习惯，这样下半夜等忙着搞卫生、卸货上架时，他们就会饿得很难受。
店里一片明亮，却没什么人进店了，更不会有人坐在这里，享受一杯热饮带来的午夜时刻。一个精炼的男子进来买了两瓶百岁山，出去的时候才发现竟然是开着超跑的人，兴许他刚结束了与土豪朋友们在市郊速度与激情的飙车。
我走的时候，进来了一个很壮的男人，要了两个包子，让小哥给热一下。趁热包子的功夫，他去货架转了一圈，买单的时候偷偷的拿了一盒杜蕾斯，最后边对着手机发语音，边走了出去。也许后半夜等待他的是与情人的激情缠绵。
03:23
地点：水西门大街苏果
1100家，这是南京现有苏果便利店的数量。这里的冷清中存活着店员大妈蜜汁自信的清闲。
这个时候已经没人进店了，值夜班的两位大妈，很悠闲的坐在柜台前，盯着手机，刷夜看电视剧。我问她们，深夜还会有人来买东西吗？大妈很知趣的回了我一句，不是有你吗？在苏果上夜班，深夜的生意好不好真不用店员操心，有人买单就收个款，其他时间刷刷剧，能醒着度过冷清的夜班生活就好。
苏果在南京的实力给的了深夜员工一份轻松的活，而我从苏果出来看见这个点还在路口摆摊的大妈，她们过着截然不同的夜生活。她们来自苏北或者安徽，她们没什么专业技能，她们在城市街头摆摊挣钱的颠沛流离，在深夜一闪而过的车灯下暴露无遗。她们扎根南京的艰难，不是一般人所能想象的。
04:00
地点：白鹭东街好的
4点以后，便利店递给冰冷的深夜一个滚烫的茶叶蛋。
店里没有买东西的人，也没有流浪汉，只有上夜班的大姐，她正在看护一锅茶叶蛋。她跟我讲，每个深夜她都会煮一锅茶叶蛋，她煮茶叶蛋的时候，都会想起一个曾经在河西CBD加班的女孩。有次凌晨她进来买了一个茶叶蛋和一杯咖啡，在店里吃完居然睡着了，我没有叫醒她，她看上去太累了，手里的咖啡滑落在地上时才醒过来。她走的时候，我送了她一个茶叶蛋，她竟然哭了。
从店里出来，是凌晨4点的南京，一片压抑的昏暗，连着天空和大地。这个点洒水车司机已经开始上班了，他打开车上的广播，又打开车门，好让广播的声音充盈整个寂静的路口，然后他跑到车厢后头，这样就可以边听说书边检查水箱。很快他可能开着装满水的洒水车，穿过黑夜，去清理城市的某个街区。
05:05
地点：上水云锦罗森
5点以后的罗森，最后的夜生活，最后的温柔以待。
店里已经没人光临了，夜晚的货也已经卸完了，值夜班的小哥、小妹正在拖地，他们之间很少说话，除了进门出门会发出的那一声电音，店里真的很安静，静得适合趁天亮之前做个好梦。
而有人正睡在这里，他旁边的糕点打开着，只吃了一小块，看来他真的很困，趴在桌子上就睡着了，后来他换了个姿势，继续睡着。小哥说这个人白天就来过店里，一连喝了5罐咖啡，小哥很好奇，便跟他聊了他的故事。
才知道他最近被客户催deadline，已经一天没睡了，想睡又怕工作完不成，就喝咖啡来续命，结果又一夜亢奋得睡不着，天快亮了才有了睡意。借着困意他终于可以遗忘这个世界的不太友好，睡着结束这一夜折腾的生活。
05:37
随着奥体东站地铁口铁链大门的缓缓打开，涌入地铁2号线，除了最后的夜色，还有夜色尽头被一家小店的灯光、一个人或一种食物温暖的故事。
这些便利店的故事不一定会继续，但无论如何，南京除了苏果便利店、今年还进来了罗森、全家也要来了。
△新街口中央商场歇业的苏果生活超市
便利店在南京更广泛的存在，更多的是像家的延伸，像对待孩子一样，默默善待城市的每一个人。
此刻，与繁华夜景截然不同的深夜里，大宝与你同在。
（图文来源：南京那些事 | 作者：游渊）
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