蒋多多| 看起来很高级，好吃的巧克力布朗尼派 新人也能上手做-烘焙天地

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寻思着做个咸派，翻冰箱不是缺这原材就是缺那材料发现家中巧克力最多，尤其黑巧，为什么捏....我的最爱咸派就这么甩一边了，做了款特别的甜派酥酥的派底（参考的小嶋塔皮方子）搭配布朗尼蛋糕绵密的甜蜜口感扔上点坚果，一口咬下去，甜苦味道用来形容人生的经历恰到好处
原创作者甜心美好时光
食材
黄油（派皮）70g
低筋面粉（派皮）105g
蛋黄（派皮）4g
水（派皮）18ml
糖（派皮）2g
盐（派皮）1g
辅料
黑巧克力（布朗尼馅）90g
低筋面粉（布朗尼馅）100g
黄油（布朗尼馅）60g
鸡蛋（布朗尼馅）2个
糖粉（布朗尼馅）50g
坚果（布朗尼馅）适量
黑巧克力（表面装饰）30g
黄油（表面装饰）8g
步骤
1.准备好所需材料，模具是屋诺UN26144,20cm派盘

2.蛋黄加水搅拌均匀，加入糖和盐搅拌之后放进冰箱备用

3.软化的黄油用刮刀搅拌至柔滑

4.低筋面粉倒入黄油中，用刮刀切的手法混合成颗粒状

5.冰箱取出蛋液倒入混合好颗粒状粉类中

6.搅拌至水分充分被粉类吸收，成团放入冰箱冷冻过夜

7.取出派皮面团，室内回温到可以擀至派皮（最好铺上保鲜膜）

8.皮擀至3mm厚然后盖在派模上，用叉子戳上洞，继续冷冻2小时

9.取出冷冻的派皮，垫上锡纸或油纸（压上重石），中层180度烤20分钟左右

10.准备布朗尼馅料所需材料，巧克力隔水溶化

11.将黄油加入溶化的巧克力液中，混合均匀备用

12.鸡蛋加糖进行全蛋打发

13.将打发好的蛋液加入到巧克力黄油混合液中拌匀

14.筛入低筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼馅

15.倒入烤好冷却的派皮中，放上各种坚果

16.烤箱预热180度，上下火，中层烘烤20分钟左右

17.黑巧克力隔水溶化加入黄油搅拌均匀，混合成巧克力液

18.将巧克力液装入裱花袋，挤在放凉的成品表面作装饰



小贴士
1、派皮可以翻倍多做点，定型好的冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜2、烤箱温度根据自己家里实际情况调节操作3、方子量正好是一个屋诺20cm派盘的量（如果要厚实点的派皮，请添加派皮材料）
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