蒋多多| 知道古人把鱼刺吐在哪儿吗？ 渣斗-江西政读

蒋多多渣斗始于晋朝，形状有点像尊，器皿的腹部很深，沿口大多比较宽，呈喇叭状，主要用途是装唾吐物。宋朝，烧制渣斗的窑场非常多，而且有些在当时颇有名气。自明朝起，一直到清朝，为了方便吐物或丢掷废弃的物品，人们常常将渣斗放在几案或者床边。

渣斗在餐桌上，是用来盛鱼刺肉骨之类残渣。元代文人笔记中，就有 "宋季大族设席，几案间必用筋瓶、渣斗"的记载。事实上，不但用于餐桌，后来也经常用于茶席，既然可以盛放食物的残渣，倒入剩茶，也是顺理成章。
但渣斗的器形实在与我们现在的痰盂非常相近，我们容易想当然以为现代人不懂古人的优雅，把餐桌上的器物低俗化了，虽然用途上也有相近之处，可且用起来也的确方便。
最早的唾壶出现在汉代。器形上也在不断的演变，唐代的时候，口沿突然张得很大，超过了壶身，显得很夸张，宋元以来就内敛了很多，虽然仍然外张。明代以后就基本定型，是我们现在看到的样子。
一直到清代末期，渣斗还是皇帝餐桌上的标配。
民国以后，官窑彻底停烧，民间的使用，即使富贵之家，也少有这样的讲究。
解放以来，专门为毛主席设计烧造的水点桃花瓷，从餐具到茶具到文房用品，一应俱全，其中，就有渣斗，不过此时似乎已经完全当作痰盂了。
而如今，人们几乎已经忘记了它曾经有过的优雅。

长窑制器渣斗
决定重拾这个器形倒不是有复古的固执。而是放在今天，它仍然是一款优美而实用的器形，无论是餐桌，还是茶席，都大有用武之地。
渣斗的器形，大体上分外两类。一类是口沿直、短，稍稍外斜，显得敦厚有力；一类是口沿舒展，吃不开弧形，向外伸张，看上去要挺拔秀美得多。两种形制，两样的气质。前者拙，后者巧。亦形制本身，没有高下之分。于是这次，把两种形都做了。

长窑制器渣斗（两款可选）
想来想去，先定下大的方向。拙的形巧画，巧的形拙做。拙的样式，我们用了雍正斗彩松竹梅纹。斗彩色彩丰富，但在青花的约束下，非但不杂乱，还显得青雅秀丽。这样一来，拙中就处处都是巧，而灵秀的画面之下，又以重拙的力量为支撑。

长窑制器渣斗
而巧的那款就正相反。形秀美就容易做得轻漂。于是用了一种非常特殊的釉料：铁锈花釉。听名字，你大概都能想见效果：如锈迹斑斑的古铁。这样的配合，就显得厚重中包含着灵巧。