蒋多多| 细数 啤酒包装上的数字信息-精酿圈

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包装上的数字
啤酒包装上除了啤酒配料，酒厂信息，酒厂logo以及警示信息外，还有很多吸引大家眼球的数字信息，生产日期、保质期、容积、原麦汁浓度和酒精度，这些数字信息通常都会出现在比较显眼的地方便于大家发现。但是这些数据到底都代表着什么，该如何读取，以及是从何获取的？
生产日期和保质期

这两个时间数据通常一起查看，主要用于查看啤酒是否过期。通常情况下，国产啤酒的标注方式为年月日：X年X月X日生产+保质期：X月，这种方式也是大多数人最习惯读懂的方式；而一些进口啤酒的标注方式却有很大差异，对于生产日期，除了常见的标注实际生产日期外，一些会直接标注出最佳饮用期限（Best Before），提醒消费者此啤酒需要在此日期前饮用；此外，对于日期的标注顺序也有很大差异，例如美式英语的标注顺序为X月X日X年，而英式英语的标注顺序为X日X月X年。

美式英语日期标注

英式英语日期标注
容积

单位通常为ml，但是在进口啤酒的包装上我们还会看到其它容积单位，FL.OZ和cl。cl是厘升，1cl=10ml；而FL.OZ是液体盎司，国际上常用的有两种制度标准，英标（Imperial fluid ounce）和美标（US customary fluid ounce），1英标的液体盎司约为28.413ml，1美标的液体盎司约为29.5735ml，所以欧洲和美国啤酒容积有一定差异，欧洲啤酒多为330ml，即11.6英标液体盎司，美国啤酒多为355ml，即12美标液体盎司。


原麦汁浓度

单位为°P，全称为柏拉图度，是啤酒发酵之前麦汁浓度，用来计量麦汁中的可发酵糖的含量，即糖度。因为糖在不同温度下的溶解程度不同，所以糖度的测定在20℃的前提下进行的。

酒精度

单位通常为%vol（Alcohol% by volume），定义是每100ml啤酒含有酒精的量，因为酒精在不同温度下的溶解度不同，所以同样需要一个恒定的20℃作为前提。
家酿过程如何测定原麦汁浓度和酒精度
原麦汁浓度测定通常使用糖度计或者比重计直接测量，而酒精度是由测量数据通过公式计算得出。
糖度计

糖度计直接测量麦汁的糖度，单位是度（°P），测得结果即麦汁浓度。家酿过程糖度一般要测量三次，计算酒精度需要其中两次数据。第一次，出糖第一次收集麦汁，测得头道麦汁糖度；第二次，一发之前测得初始麦芽糖度；以及第三次，一发结束阶段测得终止麦汁糖度。计算酒精度需要套用公式计算，公式为：酒精度=（初始麦汁浓度-中止麦汁浓度）*0.524。
例如：原麦汁浓度为13，终止麦汁浓度为5，那么酒精度即为（13-5）*0.524≈4.2。
比重计

比重计测量的是麦汁的比重，即密度，单位是克每毫升（g/ml），测得结果需要套用公式计算麦汁浓度，公式为：原麦汁浓度=（原麦汁比重-1）*1000/4。例如：原麦汁比重为1.050，那么原麦汁浓度即为（1.050-1）*1000/4=12.5。比重计和糖度计一样要分别测量三次麦汁的比重，头道麦汁比重，初始麦汁比重（OG：original gravity）和终止麦汁比重（FG：final gravity）。酒精度计算可以在算出麦汁浓度后套用麦汁浓度计算酒精度的公式，也可以直接使用比重套用公式计算酒精度，公式为：酒精度=（OG-FG）*131.25。例如：原麦汁比重为1.050，原麦汁比重重为1.005，那么酒精度即为（1.050-1.005）*131.25≈5.9。

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