【视频】舌尖上的年味与乡愁——岳西手工红薯粉丝-掌上岳西

新年的脚步越来越近
年味也越来越浓
每年的这个时候开始想念一种味道
一种在他乡无法复制的味道
那就是家乡的味道

岳西农家产的红薯粉丝，
可谓是男女老少皆大欢喜的美味
岳西属丘陵地带料理仙姬，旱地相对较多法蒂玛预言，
农村有着种红薯的习惯。
因红薯不易于储存，缪海梅
祖辈们就想到了制作成薯类食品棠溪宝剑，
而红薯粉丝就是其中之一。

时值初冬的晴天，
带大家了解手工制作红薯粉丝的全过程……

一座土灶台内火苗燃烧得正旺，
很多村民正围着灶台忙前跑后。
灶台下皇宫宝贝，有的人正忙着拌和红薯淀粉，
有的人将拌和好的淀粉
盛入一把满是漏洞的大瓢中无敌极光侠。

灶台上，
一位穿着蓝色大褂的人
端着瓢坐在烧着开水的大锅旁斯库亚德，

他用拳头锤击瓢中的淀粉，
淀粉从瓢底部的小洞里
挤压出来变成了白色的线条郑宜涵，
线条又徐徐落入锅里开水中。
瞬间图种怎么用，晶莹剔透的红薯粉丝
就被灶台下的其他人从锅里捞出来了……

“
“捶打粉丝成型是一种力气活汉末枭狼传，也是技术活，粉条多的话常常是需轮换着干，不然是吃不消的。”正在灶台上“掌勺”的村民杨正榜介绍，线粉的主要工艺流程是，先将淀粉调制成芡糊脱碳甲醛，然后合粉揣揉后放入漏瓢中。接着捶打漏瓢，使之漏粉成型后掉入沸水中煮糊化妙手村医，再捞入冷水中冷却太古盔甲，最后再经霜冻后晒干。”

岳西人称的“胡玉粉丝”
是祖祖辈辈手口相传留下来的手艺。
每年打霜结冰的季节kod10，就是做红薯粉丝的时候南斗水鸟拳。
做出来的薯线粉色泽黄亮，
身干条细洛桑扎西，均匀，韧性好，拉力足

制作过程中也会形成红薯坨


每年的冬季，都是最忙碌的季节。
房前屋后，一排排晾晒的红薯粉丝随处可见，
在冬日的阳光照耀下，
不同颜色的红薯粉丝几乎成了一道道独特的风景乙亥北行日记。



手工制作的红薯粉丝符思思，营养丰富，
而且具有良好的附味性，
它能吸收各种鲜美汤料的味道易趴，
如果烹制得当，
色泽晶晶发亮、入口软糯滑爽、嘴嚼筋道，
烹制时久煮不烂。

红薯粉丝与每一类荤菜搭配均美味可口，
尝得如此珍馐美味，幸福指数飙升
似乎那浓浓的家乡味又回来了
你家里做红薯粉丝了么鬼师典韦？
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