【视频】茶界海底捞”！8㎡小店年入近100万，单品卖断货，成新晋网红-商战

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作者 |王晖
来源|品牌观察报（ID：pingpaigcbao）
近两年，新式茶饮市场爆发，很多品牌纷纷崛起，喜茶今年收获了4亿融资，奈雪の茶也融资过亿，总的来说，茶饮是个大市场。
但事实上，崛起的品牌多，倒下的也很多，据美团点评的数据显示，2017年饮品店关店数量超过开店数量20%以上。
然而这家小店，8㎡，仅3个员工，却能做到月入12万，单品卖断货，还因断货接到“投诉”电话，高颜值、有内涵，既可拍照又可“抚胃”……
它就是“驳船码头拉茶”。
那么，驳船码头到底有何魅力呢？
01
特色技艺，反复12次出一杯茶
既然叫拉茶，自然在做法上就不同于其他网红茶。
拉茶师将茶壶高高举过头顶，无论是白鹤亮翅式，还是反弹琵琶式，茶水都会划出一道优美的弧线，乖乖地落入另一个杯里，不落洒尾美一，不外溢。
这样反复12次，才能拉制出一杯驳船码头。
人都有猎奇心理，喜欢看新鲜事物宋江武校，仅这个技艺就够消费者看很久何智苑。驳船码头的特殊制法，提升了品牌的辨识度，加深了消费者对它的印象忍俊不禁造句。
就像很多人去海底捞看表演一样，虽然几乎每天都一样，但就是喜欢看。还有他们的甩面技艺，不管爱不爱吃，总会点上一份。
02
从源头上把控产品，保证口感统一
想要做一个产品很容易，但想要做一个品牌却很难。
尤其是对茶饮品牌，不同的制作者会做出不同的口味，很难形成品牌力。
为了保证口感统一，驳船码头的拉茶师都是经过严格筛选出来的，就连店长自身也是资深拉茶师，他们具有丰富的拉茶经验，对自己对店员都有着严格的技术要求。
在原材料的选择上，驳船码头用的是斯里兰卡红茶，且是直接与茶厂合作，从源头上控制品质。
而且，驳船码头根据消费者口感和行业趋势，推出了“水果拉茶”。
为了保证水果的质量，每天限量进货！绝不会有多余水果用在第二天！
就拿时令性的草莓来说，到后期，草莓的口感越来越不好，驳船码头干脆停了这款爆品，甚至有消费者上门询问怎么不做了水果拼图。
对驳船码头来说，与其让一杯“坏”的爆品来破坏品牌百美夜行，不如直接不做，等到下一个时令来时蜀山仙侠传，爆品依旧是爆品，还能增加消费者的期待值。
03
性价比高，便宜也有好货
一众新式茶饮中，代表性的喜茶、奈雪の茶，哪一杯都不便宜，但驳船码头的价格就很亲民了。
8~15元的价格，就可以喝到纯正的斯里兰卡红茶，以及经过12次手工制作的水果拉茶，真的是良心价。
时人都喜欢占便宜，更何况驳船码头拉头起源于具有90多年历史的新加坡拉茶，经过全新的加工、包装，有颜也有品，自然能吸引一大批年轻人的目光。
再者，驳船码头每个季度还推出1~3款新品，保证产品的持续更新，完全不用担心消费者会产生“审美疲劳”。
04
茶+软欧包，提升客单价
很多卖茶饮的店，都会增加单品来提升客单价，比如我们前不久才提到过的乐乐茶便是茶饮+牛角包，驳船码头则是茶饮+软欧包。
并且相较于其他家的软欧包，驳船码头的软欧包再次以性价比取胜，8~15元的价格，但颜值和味道依旧在线。
“驳船码头的软欧包将是工厂标准化生产，保质期在7-10天，全国物流配送，保证口感和品质的统一。”
如此一来，驳船码头的平均客单价就提升了10元左右。
05
装修加分，自带社交属性
能够成为网红的产品，必然是自带社交属性的，是消费者自愿进行分享传播的。
驳船码头虽是小众产品，但具有自己的特色，拉茶制作就是一个极具话题性的操作，就好比我们刚刚说到的海底捞的甩面。
纯手工制作，会让消费者觉得多少带一点匠心的性质靖西天气预报，而匠心恰恰又是很多餐饮店没办法具备的。
另外，驳船码头的装修风格，也让它成为了消费者分享传播的场景潘安君。
保留了新加坡的元素，南洋loft风格，颇有小资情调鲤鱼溪，很多白领都愿意至少花上半小时以上停留在这里，休闲聊天，顺带拍照分享。
目前，驳船码头的店面分为了三种，都不大，旗舰店仅40~80㎡，标准店为20~40㎡开心推，窗口店就更小了，10㎡左右废牌根绝改革，除了窗口店，旗舰店和标准店的装修或多或少会有些不同，力求“千店千面”红楼林家小妹，给消费者不同的消费体验高耀太火花。
06
堂食+外卖，打破空间限制
很多网红店都是优先保证堂食的，如果有外卖嘟啊嘟，仅派送费就让人望而却步，很多消费者甚至因为找不到拼单者，不得不放弃点单，但驳船码头却是鼓励外卖的。
外卖延伸了驳船码头的适用场景，打破了空间限制，简直就是懒癌患者的福音，从而增加了驳船码头流量。
此外，在加盟策略上，驳船码头也是心大湘囧，不控原料，让加盟商有更多自主性，当然，是在可选择的原料范围内，由加盟商自行采购，比如雀巢的炼乳、三花的淡奶油，而水果则可以根据季节和店内销售状况采购。
驳船码头成立两年多，店虽小却一点都不妨碍它做大的决心，在保证消费者体验的同时，不断地提升品牌价值，吴锡豪虽暂时无法与喜茶等相比，但能够在大浪淘沙中逆流而上自然也有着自己的优势。
随着90后、00后的崛起，茶饮市场将进一步扩大高青信息港，驳船码头也在进行产品、店面升级，希望抓住这一风口秦梦遥，未来发展如何，我们不妨拭目以待。
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