【视频】舌尖安全须牢记，野菌飘香谨慎吃-视听屏边

一、云南省野生食用菌中毒
防控工作宣传专题片



印度洋上的湿暖气流越过喜马拉雅山脉，带来雨季的讯息。雨水氤氲着云南大地，唤醒了大山深处的宝物，山林间开始弥漫着特殊的芬芳与清新，唤起云南人附着于胃蛋白酶上的牢固记忆——这，就是野生菌。鸡枞、牛肝菌、干巴菌、见手青……这些大自然的馈赠，通过勤劳人民的寻觅、采撷超级剑仙，走出大山，走出深林，成为餐桌上的一道道珍馐佳肴。野生菌因其入口鲜美、风味独特，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，成为云南“绿色食品”的一张响亮名片。
然而，食用美味的野生菌也潜藏着中毒的危险。

加强野生食用菌中毒防控工作，事关人民群众身体健康和生命安全，事关全省经济社会稳定发展大局。2018年4月12日，全省召开加强野生食用菌中毒防控工作电视电话会议傻气前妻，要求要提高政治站位意识，突出问题导向，加强野生食用菌中毒防控工作的针对性和实效性，天镇吧最大限度减少和避免野生食用菌中毒事件发生艾文礼，坚决打赢野生食用菌中毒防控工作保卫战。
从2016-2017年发生的野生食用菌中毒事件看，家庭为中毒事件发生的主要场所。分析原因，主要是少数群众食品安全意识、生命安全意识不强，对野生菌辨识能力有限，加工食用方法不当，在家庭误采误食有毒野生菌后自救方法不正确，且救治不及时，错过了最佳治疗时机。
那么，什么是有毒野生菌？有毒野生菌是指人食用后出现中毒症状的大型野生真菌。
目前，我国已报道的有毒野生菌种类达到400多种。云南常见的有：致命鹅膏（白罗伞）、小豹斑鹅膏（满天星）、网孢海氏牛肝菌（高脚葱）、毒红菇、亚稀褶红菇（红炭菌）、有毒异色牛肝菌（毒牛肝）、毒沟褶菌（小白菌）、粉孢牛肝菌（苦马肝）等。
一、错误的有毒野生菌识别方法
在边远地区，采集野生菌，辨识有毒无毒全凭传统经验天章物语，更有甚者盲从经验，不信科学。事实上鉴别毒菌的“偏方”十有八九是不可靠的，盲从经验十分危险！
一是有人说颜色鲜艳的野生菌有毒，不可食用；颜色不鲜艳的无毒。（错）
从颜色判断野生菌是否有毒是没有科学依据的。部分颜色不鲜艳、长相不好看的野生菌也有毒，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类；而鸡油菌和一些颜色鲜艳的红菇类却是美味的食用菌。
二是有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的野生菌有毒。（错）
这种说法也毫无科学依据。因为毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。
三是掰开野生菌有乳汁或者变色的有毒（错）
这种说法也没有科学依据。比如松乳菇、红汁乳菇掰开就会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌断面会变成蓝色，也是可条件性食用的。
四是生蛆或生虫的野生菌无毒（错）
很多剧毒野生菌成熟后也会生蛆或者生虫，如硫磺绚孔菌、白色的致命鹅膏就会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。
二、食用野生菌的正确方法
1
不要随意采摘、出售、购买食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。
2
烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。
3
学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件新婚贺语。
4
餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关麻城二中，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
三、野生菌中毒临床表现
下面我们重点介绍容易导致死亡的4中类型：
胃肠炎型野生菌中毒的临床表现胡杨女人。多出现在进食蘑菇10分钟至2小时，表现为剧烈的恶心、 呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。一般预后较好，但严重者可因脱水、电解质紊乱出现休克、昏迷、甚至死亡。
急性肝损坏型野生菌中毒的临床表现。一般多在进食后数小时至30小时发病。早期可出现明显的胃肠道症状，多数患者在胃肠道好转后有1-2天的“假愈期”，之后出现明显肝功能损伤，少数患者可伴有心脏和肾脏损害。病情严重者可因爆发性肝功能衰竭和/或呼吸循环衰竭死亡。此类型是中毒死亡率最高的类型李果珍。
神经精神型野生菌中毒的临床表现。多在进食10分钟至6小时发病，主要表现为精神症状，如兴奋、狂躁、幻视、幻听等，并伴有胃肠道症状木藤亚也，同时可有瞳孔缩小、多汗、唾液增多、流泪等症状。一般预后良好。
横纹肌溶解型野生菌中毒的临床表现。一般在进食15分钟至2小时发病，林志忆早期表现为恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠道症状，6-12小时候出现酱油色尿、肌肉疼痛、肢体无力等横纹肌溶解症状，可导致急性肾功能衰竭甚至死亡博鳌玉带滩。
四、野生菌中毒的应急处理
面对实在无法避免的情况，感觉自己出现了中毒症状时，我们该如何自救胡皓康，并且采取有效的急救措施呢？
出现不良反应立即前往就诊。食用野生菌后短时间内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应当立即到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间算死草粤语。各地医疗机构要随时做好野生食用菌中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，立即向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。
家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。立即拨打120急救电话，在等待救治过程中青宁王后，立即采用简易的方法进行催吐。可大量饮用温开水或者稀盐水，然后用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行催吐，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，减少有毒物质的吸收，防止病情加重，同时尽快前往医疗机构救治。让患者饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克。但对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水异想天开造句，防止窒息。尽量保留中毒发生前食用的野生菌样品，给专业机构检验后供医疗救治参考。
人民群众对美好生活的向往，最基本的要求就是食品安全。健康是人民幸福之本，是社会发展之基马建国是谁。让我们在享受这份天赐美味的同时，又能够有效规避潜藏的危害，科学选制饮食，享受健康生活。

二、云南省野生食用菌防控工
作公益MG动画


淅淅沥沥的雨季来喽！
得益于得天独厚的气候地理条件，云南的小伙伴在食用野生菌方面是最有口福的！
山珍美味

野生菌被称为“植物软黄金”，含有丰富的营养物质，口感好，香气足，是“有型又有料”的美食佳肴。
然而，大快朵颐的同时，最容易忽略野生菌“有毒”的事实。云南省人民政府食品药品安全委员会办公室 云南省食品药品监督管理局现在告诉大家食用野生菌的一些小知识，让大家享用美食的心情不会有阴霾。
1.不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌；
2.加工时一定要炒熟煮透为妃作歹，不凉拌食用野生菌，不将多种野生菌一起烹调；
3.食用野生菌时不宜饮酒。食用野生菌后，如果出现了头昏、腹痛、烦躁不安、幻觉等症状，应立即采用催吐、催泻使毒素尽快排除体外，同时拨打120，及时就诊，保存剩余食物及呕吐物关中往事，作为医疗救治参考。
屏边县人民政府食品安全委员会办公室 县市场监督管理局 宣
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编辑：李梦宇
责编：毛玥璇

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